2 juin, 2019
Pintade aux pommes et au calvados
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 pintade
- 4 pommes rincées, épépinées et coupées en cubes
- 100 gr de cerneaux de noix
- 40 gr de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bâton de cannelle
- 25 cl de cidre brut
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Mettez les raisins secs à macérer dans le calvados.
- Badigeonnez la pintade de miel. Faites-la dorer dans une cocotte avec l'huile et 20 gr de beurre. Salez, poivrez. Eliminez la graisse de cuisson, grattez les sucs avec une spatule et déglacez avec le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez les cerneaux de noix, les raisins secs et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Faites revenir les pommes dans le beurre restant et le sucre. Réservez au chaud.
- Retirez la pintade de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson.
- Présentez la pintade détaillée en morceaux, avec les pommes et nappez de sauce. Accompagnez de riz. Servez sans attendre.
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