2 juin, 2019
Salade de moules
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 3 fenouils nettoyés, coupés en quartiers
- 400 gr de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en quartiers
- 500 gr de moules nettoyées
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 échalotes 1+ 2 émincées
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 20 gr de beurre
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Cuisez séparément les pommes de terre et les fenouils 30 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez.
- Faites ouvrir sur feu vif 4 minutes les moules en les remuant avec le bouquet garni, 1 échalote émincée, le vin blanc et du poivre. Décoquillez-les puis filtrez le jus. Faites suer 3 minutes dans le beurre 2 échalotes émincées.
- Ajoutez le curry, le jus des moules et la crème. Laissez mijoter pendant 4 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les légumes, les moules et la sauce. Décorez de persil. Servez tiède ou frais.
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