Badigeonnez la pintade de miel. Faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile et 20 gr de beurre. Salez, poivrez.
Eliminez la graisse de cuisson, grattez les sucs avec une spatule et déglacez avec le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez les cerneaux de noix, les raisins secs et la cannelle.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.