18 janvier, 2020
Pigeons au porto et aux raisins
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 6 pigeons petits
- 200 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1.5 dl de porto
- 1 kg de raisins muscat
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites cuire les pigeons dans 70 gr de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épices; laissez cuire 30 minutes; versez le porto, laissez-le bouillonner pour qu'il réduise. Pendant ce temps, équeutez les raisins et enlevez leur peau qui est assez épaisse, ou si ce travail vous semble trop compliqué, choisissez du chasselas à peau fine mais les pigeons seront moins bons.
- Ajoutez les grains de raisins dans la cocotte. Faites dorer les canapés de pain et beurrez-les largement ( il reste 130 gr de beurre). Dressez les pigeons sur les pains grillés, posez le tout sur un plat chaud, ajoutez les raisins au centre, nappez de la sauce et servez.
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