Pigeons au porto et aux raisins
Portions
6personnes
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6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites cuire les pigeons dans 70 gr de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épices; laissez cuire 30 minutes; versez le porto, laissez-le bouillonner pour qu’il réduise. Pendant ce temps, équeutez les raisins et enlevez leur peau qui est assez épaisse, ou si ce travail vous semble trop compliqué, choisissez du chasselas à peau fine mais les pigeons seront moins bons.
  2. Ajoutez les grains de raisins dans la cocotte. Faites dorer les canapés de pain et beurrez-les largement ( il reste 130 gr de beurre). Dressez les pigeons sur les pains grillés, posez le tout sur un plat chaud, ajoutez les raisins au centre, nappez de la sauce et servez.