3 février, 2019
Omelette Norvégienne
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Portions |
personnes
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Ingrédients
méringues suisses:
- blancs d'oeufs
- sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour décorer
Ingrédients
méringues suisses:
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Instructions
- A l'avance, préparez la meringue suisse: mettez dans une casserole à fond épais les blancs d'œufs, le sucre et le sel. Fouettez au batteur électrique, sur feu très doux ou au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange brille et tienne suffisamment aux branches du fouet pour former un bec. Continuez à battre, hors du feu , jusqu'à refroidissement. Gardez la meringue au frais.
- Coupez la génoise en 2 dans l'épaisseur; imbibez de liqueur.
- 15 minutes avant le dessert, allumez le four à thermostat 8/9. Déposez sur la demi génoise la glace très froide, recouvrez-la de l'autre demi génoise; avec les mains, consolidez bien le pourtour pour enfermer la glace.
- Avec une spatule, enrobez le tout complètement d'une épaisse couche de meringue. Ne lissez pas, donnez au contraire un relief mouvementé. Saupoudrez de sucre glace. Glissez à mi-hauteur du four très chaud juste pour dorer le dessus de la meringue. Servez.
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