Omelette Norvégienne
Portions
6-8personnes
Portions
6-8personnes
Ingrédients
Instructions
  1. A l’avance, préparez la meringue suisse: mettez dans une casserole à fond épais les blancs d’œufs, le sucre et le sel. Fouettez au batteur électrique, sur feu très doux ou au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange brille et tienne suffisamment aux branches du fouet pour former un bec. Continuez à battre, hors du feu , jusqu’à refroidissement. Gardez la meringue au frais.
  2. Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur; imbibez de liqueur.
  3. 15 minutes avant le dessert, allumez le four à thermostat 8/9. Déposez sur la demi génoise la glace très froide, recouvrez-la de l’autre demi génoise; avec les mains, consolidez bien le pourtour pour enfermer la glace.
  4. Avec une spatule, enrobez le tout complètement d’une épaisse couche de meringue. Ne lissez pas, donnez au contraire un relief mouvementé. Saupoudrez de sucre glace. Glissez à mi-hauteur du four très chaud juste pour dorer le dessus de la meringue. Servez.