1 février, 2020
Gigot d’agneau à la menthe
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 55 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 gigot d'agneau raccourci de 2 kg
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 tête d' ail détaillée en gousses, bases coupées mais non pelées
- 1 citron non traité brossé sous l'eau chaude
- 1 branche de thym
- 1 bouquet de menthe : feuilles détachées, lavées et essuyées
- 5 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 240°C (th8). Faites blanchir les gousses d'ail 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante; égouttez-les. Levez 3 à 4 lanières de zeste du citron à l'économe
- Hachez finement au mixeur les feuilles de menthe avec le sucre et le zeste du citron. Incorporez le thym effeuillé et 4 cuillères à soupe d'huile. Poivrez généreusement et enduisez le gigot de cette pâte.
- Déposez celui-ci avec les gousses d'ail dans un plat huilé. Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 10 minutes. Puis baissez la température à 180°C (th6) et laissez encore cuire de 35 à 40 minutes selon votre goût.
- Une fois le gigot cuit, laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le four éteint et ouvert, sous une feuille de papier alu. Puis découpez-le, salez-le et servez-le sur des assiettes chaudes, accompagné d'une jardinière de légumes.
- Vin: côtes-de-provence, côtes-du-rhône.
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