4 décembre, 2018
Salade d’automne aux raisins et aux noix
Posted in : Facile, Rapide on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 gr de rôti de porc cuit
- 2 endives rouges ou blanches
- 2 côtes de céleri effeuillées, lavées, coupées en bâtonnets
- 2 pommes acidulées
- 1 grappe de raisin rouge ou blanc pelés et épépinés
- 24 cerneaux de noix
- 1 orange
- 1 jus de citron réparti en 2
- 8 cuillères à soupe de riz basmati cuit
pour la sauce:
- 100 gr de grains de raisin
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe d' huile de tournesol
- 2 cuillère à soupe d' huile de noix
- 2 cuillères à café de moutarde douce
- sel et poivre
Ingrédients
pour la sauce:
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Instructions
- Plongez les bâtonnets de céleri 1 minute dans de l'eau bouillante salée, passez-les à l'eau glacée. Egouttez. Lavez et séchez l'orange. Avec un zesteur, prélevez de l'écorce en filaments. Faites les blanchir comme le céleri, 1 minute.
- Pelez et épépinez le raisin; gardez-le dans un bol d'eau additionnée du jus d'1/2 citron.
- Coupez la base des endives; détachez les feuilles. Lavez et séchez les pommes; coupez-les en 4, épépinez-les et coupez les quartiers en triangles. Arrosez-les de l'autre moitié de jus de citron.
- Faites cuire le riz. Coupez le rôti de porc en tranches puis en dés; mettez-le dans un grand saladier avec les endives, le céleri, les pommes, les grains de raisins épongés et les cerneaux de noix.
pour la sauce
- Mixez les grains de raisin; passez le jus au tamis. Mélangez-le avec les jus de citron et d'orange, un peu de sel, du poivre, la moutarde douce et les 2 huiles.
- Arrosez de sauce et parsemez des zestes d'orange puis servez aussitôt.
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