23 novembre, 2018
Rouelles de porc aux échalotes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 1.3 kg de rouelle de porc
- 1 kg de pommes de terre grenailles non épluchées mais lavées et essuyées
- 30 gr de beurre
- 3 gousses d' ail pelées et taillées en petits bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 12 échalotes non épluchées
- 500 gr de carottes épluchées et coupées en grosses rondelles
- 40 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 1 oignon émincé
- 1 chou vert petit
Ingrédients
|
|
Instructions
- Posez la rouelle de porc sur une planche à découper et pratiquez quelques incisions dans la couenne pour éviter qu'elle ne se retracte. Piquez la rouelle avec les bâtonnets d'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer vivement la viande sur les 2 faces. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez mijoter 1 heure.
- Ajoutez les échalotes et les pommes de terre grenailles autour de la viande; prolongez la cuisson pendant 30 minutes. Préparez les carottes cuites au beurre avec l'oignon émincé
- Coupez le chou vert en morceau et plongez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante. Retirez les grosses côtes. Poursuivez la cuisson dans le jus rendu par la cuisson de la rouelle pendant 30 minutes. Egouttez le chou et récupérez le jus. Versez ce jus dans une grande cocotte, y déposer la rouelle coupée en petits dés, les carottes avec leur jus, le chou, les pommes de terre et les échalotes. Laissez reposer
- Réchauffez sur feu doux avant de servir. Dégustez avec de la moutardes forte.
Partager cette recette