Rouelles de porc aux échalotes
Portions
6personnes
Portions
6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Posez la rouelle de porc sur une planche à découper et pratiquez quelques incisions dans la couenne pour éviter qu’elle ne se retracte. Piquez la rouelle avec les bâtonnets d’ail.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer vivement la viande sur les 2 faces. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez mijoter 1 heure.
  3. Ajoutez les échalotes et les pommes de terre grenailles autour de la viande; prolongez la cuisson pendant 30 minutes. Préparez les carottes cuites au beurre avec l’oignon émincé
  4. Coupez le chou vert en morceau et plongez-le 3 minutes dans de l’eau bouillante. Retirez les grosses côtes. Poursuivez la cuisson dans le jus rendu par la cuisson de la rouelle pendant 30 minutes. Egouttez le chou et récupérez le jus. Versez ce jus dans une grande cocotte, y déposer la rouelle coupée en petits dés, les carottes avec leur jus, le chou, les pommes de terre et les échalotes. Laissez reposer
  5. Réchauffez sur feu doux avant de servir. Dégustez avec de la moutardes forte.