16 octobre, 2017
Poulet aux herbes en croûte de sel
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 105 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poulet environ 1.5kg
- 2 oeufs
- 1 citron bio
- 5 brins romarin
- 10 brins thym
- 10 feuilles sauge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2.5 kilos gros sel de Guérande
Ingrédients
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Instructions
- Ciselez le romarin, le thym et la sauge. Pressez le citron. Détaillez son zeste en petits dés. Fouettez les œufs.
- Mélangez le gros sel dans un saladier avec le jus de citron, les œufs et la moitié des herbes. Battez l'huile avec quelques herbes. Badigeonnez-en la peau du poulet. Glissez les zestes de citron et le reste d'herbes dans le poulet.
- Tapissez le bord d'un plat à four de gros sel sur 2 cm d'épaisseur. Déposez-y le poulet. Recouvrez-le d'autant de gros sel. Tassez soigneusement avec la main.
- Glissez le plat dans un four préchauffé sur th 7 (200°) puis laissez cuire pendant 105 minutes.
- Brisez la crôute de sel pour dégager le poulet et servez
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