24 avril, 2020
Potée
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps d'Attente | 24 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 gr de palettes de porc 1/2 sel; déssalées 24 h
- 500 gr de plat-de côtes 1/2 sel; déssalés 24 h
- 400 gr de poitrine de porc 1/2 sel sans os; déssalée 24 h
- 6 saucisses fumées genre Morteau
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- 1 chou vert gros, effeuillé et sans les côtes, ébouillanté 3 minutes
- 10 carottes pelées, lavées,coupées en 2
- 10 navets ronds, pelés et coupés en 2
- 10 pommes de terre pelées et coupées en 2
- 5 poireaux nettoyés et lavés, ficelés en botte
- 2 oignons coupés grossièrement
- 1 bouquet garni
- 2 goussesd' ail : grosses
- 10 grains de poivre noir
- gros sel
- 2 clous de girofle écrasés
Ingrédients
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Instructions
- A l'exception des saucisses fumées, mettez toutes les viandes dans un grand faitout dans de l'eau froide avec les cubes de bouillon; portez à ébullition; faites-les cuire 5 minutes puis écumez.
- Ajoutez le bouquet garni, les oignons, l'ail, les clous de girofle écrasés et les grains de poivre. Laissez cuire lentement pendant 1 heure à petits bouillons.
- Au bout de ce temps, ajoutez tous les légumes à l'exception des pommes de terre et laissez mijoter encore 1 heure. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; piquez les saucisses fumées, incorporez-les au plat ainsi que les pommes de terre et laissez mijoter 30 minutes. Servez avec de la moutarde forte.
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