25 mars, 2019
Magrets rôtis à l’ananas caramélisé
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 magrets de canard 350 gr pièce environ
- 1 ananas
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Quadrillez avec la pointe d'un couteau la peau et le gras des magrets. Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre; enduisez les magrets avec ce mélange et laissez mariner 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez-le en 2, éliminez le cœur ligneux et coupez les moitiés en fines tranches. Procédez à la découpe au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
- Faites chauffer une poêle à fond épais, placez-y les magrets égouttés, côté peau contre la poêle et laissez-les grésiller 8 minutes à feu moyen. Retournez-les, faites griller l'autre face 4 minutes. Egouttez-les et réservez.
- Jetez la graisse contenue dans la poêle et remettez-la sur feu vif, avec les tranches d'ananas, leur jus et le reste de marinade des magrets. Faites-les caraméliser en les retournant souvent. Dès que l'ananas est coloré, réglez le feu au minimum, posez les magrets dans la poêle, côté peau au dessus, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez sur feu doux encore 5 minutes.
- Laissez reposer les magrets 5 minutes dans la poêle hors du feu puis tranchez-les en biais. Disposez-les dans un plat préchauffé, entourez-les d'ananas, nappez de jus et décorez avec les baies roses. Servez aussitôt.
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