24 mai, 2021
Gratin d’endives aux échalotes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 kg d' endives coupées en 2 dans la longueur et sans la partie dure
- 20 g d' échalotes (en petits morceaux)
- 100 g de tiges d'oignons nouveaux
- 2 grosses gousses d' ail hachées
- 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 20 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de fond de veau très bombées
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse légèrement bombées
- sel et poivre
- emmental rapé pour gratiner
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte minute, mettez le bouillon de volaille, les tiges d'oignons nouveaux, les échalotes, l'ail et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les endives, le sel et le poivre. Au sifflement , baissez le feu et laissez cuire 20 minutes
- Ouvrez la cocotte, versez le jus dans une casserole, ajoutez le fond de veau, mélangez; faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
- Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez d'emmental râpé et passez à four chaud (210°C) pendant 15 minutes.
- Avec une viande au choix et des pâtes.
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