14 novembre, 2019
Flamiche aux poireaux
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
pour la pâte
- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- un peu d' eau froide
pour la garniture
- 1 kg de poireaux
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs 1 entier et 1 jaune
- 1/2 dl de crème fraîche
- sel et poivre
Ingrédients
pour la pâte
pour la garniture
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Instructions
- Préparez la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sel puis ajoutez-y un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Laissez reposer le tout.
- Prélevez les blancs des poireaux, lavez-les, séchez-les puis coupez-les en rondelles. Faites-les étuver longuement dans le beurre en mélangeant pour éviter qu'ils n'attachent. Saupoudrez de farine puis ajoutez 1dl 1/2 d'eau. Salez et poivrez puis laissez cuire 15 minutes.
- Foncez une tourtière avec les 2/3 de la boule de pâte: les bords doivent être élevés.
- Mélangez le jaune d'œuf et la crème et, hors du feu, incorporez cette préparation aux poireaux. Versez le tout dans la tourtière.
- Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et recouvrez-en les poireaux. Veillez à bien souder les bords en les pinçant ensemble. Pour cela, vous humectez vos doigts. Badigeonnez la flamiche au pinceau avec l'œuf entier battu puis faites cuire à four chaud puis moyen pendant 30 minutes. Servez bien chaud. Servez bien chaud.
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