19 janvier, 2020
Crème de fenouil aux gambas marinés
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 48 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil gros ou 2 petits, lavé et coupé en lamelles
- 1/4 litre de bouillon de légumes
- 25 gr de beurre
- 1/4 litre de crème fraîche liquide
- 1 kg de gambas surgelés, décortiqués, sans le fil noir
- piment d'espelette en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre
- riz basmati
Ingrédients
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Instructions
- Placez les gambas dans un sachet plastique avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et du sel . Réservez au frais. Mettez les lamelles de fenouil dans une casserole avec une noisette de beurre: faites-les revenir pendant 5 minutes: ils ne doivent pas colorer.
- Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à frémissement pendant 40 minutes. Puis, ajoutez la crème liquide; laissez monter à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
- Mixez le tout au mixeur plongeant avant de passer l'appareil dans une passoire fine; rectifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les gambas environ 3 minutes. Dans le plat de service chaud, mettez les gambas et la sauce. Servez sans attendre avec du riz basmati.
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