3 mars, 2019
Couscous à l’agneau et à la menthe
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 sachets de couscous précuit
- 500 gr d' agneau haché ou tranches de gigot hachées
- 500 gr de fèves surgelées
- 2 oignons hachés
- 1 aubergine détaillée en dés
- 150 gr de pois chiches en conserve
- 1 oeuf battu
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau tiède
- 5 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 50 gr de beurre
- 10 feuilles de menthe ciselées
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites dorer l'aubergine 5 minutes avec la moitié de l'huile. Mélangez les oignons, l'agneau, la menthe, le ras-el-hanout, du sel et du poivre. Incorporez l'œuf battu et formez des boulettes. Faites-les dorer avec le reste d'huile, ajoutez l'aubergine, le bouillon de volaille. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ecossez les fèves décongelées, plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez leur peau. Ajoutez-les avec les pois chiches à la viande 3 à 4 minutes avant la fin de cuisson.
- Plongez les sachets de couscous dans de l'eau bouillante salée (selon les indications sur l'emballage). Laissez-les gonfler 5 minutes hors du feu, dans le plat de service. Puis, incorporez-y le beurre en parcelles à la fourchette. Egouttez les légumes et les boulettes, disposez-les sur le couscous. Présentez le bouillon à part.
N.B.
- Si vous aimez le piment, parsemez-en un peu sur les boulettes ou ajoutez de la harissa dans le bouillon.
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