Couscous à l’agneau et à la menthe
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites dorer l’aubergine 5 minutes avec la moitié de l’huile. Mélangez les oignons, l’agneau, la menthe, le ras-el-hanout, du sel et du poivre. Incorporez l’œuf battu et formez des boulettes. Faites-les dorer avec le reste d’huile, ajoutez l’aubergine, le bouillon de volaille. Laissez mijoter 10 minutes.
  2. Ecossez les fèves décongelées, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis retirez leur peau. Ajoutez-les avec les pois chiches à la viande 3 à 4 minutes avant la fin de cuisson.
  3. Plongez les sachets de couscous dans de l’eau bouillante salée (selon les indications sur l’emballage). Laissez-les gonfler 5 minutes hors du feu, dans le plat de service. Puis, incorporez-y le beurre en parcelles à la fourchette. Egouttez les légumes et les boulettes, disposez-les sur le couscous. Présentez le bouillon à part.
N.B.
  1. Si vous aimez le piment, parsemez-en un peu sur les boulettes ou ajoutez de la harissa dans le bouillon.