3 mars, 2019
Purée de courgettes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg de courgettes lavées, non épluchées et 2 taillées en longues lanières
- 1 blanc de poireau tronçonné en petits morceaux
- 100 gr de pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Coupez les courgettes (sauf les 2 en lanières), en gros dés. Mettez les dés de courgettes, les dés de pommes de terre, le blanc de poireau dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 15 minutes à feu doux, après ébullition.
- Egouttez les légumes, mixez-les avec la ciboulette, (réservez 8 brins), ajoutez la crème, un peu de muscade, saler et poivrez.
- Ebouillantez 2 minutes les lanières de courgettes, égouttez-les puis poêlez-les 2 minutes dans le beurre fondu; salez et poivrez. Servez sur 4 assiettes un dôme de purée entouré de lanières, décorez de ciboulette.
N.B.
- Les courgettes s'accommodent également de cerfeuil, de persil ou d'estragon.
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