3 septembre, 2018
Côtes de porc aux poires
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 côtes de porc
- 1 poire non pelée
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive ou végétale
- 1 gousse d' ail hachée
- 1 échalote rose, hachée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou aromatisé aux fruits
- 1.75 dl de fond brun
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Coupez la poire en 2, retirez le cœur, détaillez la chair d'abord en tranches minces puis en fine julienne, réservez. Faites chauffer l'huile dans une casserole à revêtement antiadhésif. A feu moyen, faites revenir les côtes de porc 3 minutes environ de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la casserole, poivrez et réservez au chaud.
- Baissez le feu, faites sauter l'ail et l'échalote dans l'huile 1 minute, puis parfumez au vinaigre balsamique. Ajoutez la poire; laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajoutez rapidement le fond brun; laissez mijoter un peu.
- Dressez les côtes de porc dans 2 assiettes chauffées, garnissez de poires et nappez de sauce. Servez avec des endives braisées et des pommes de terre ou des pâtes.
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