Côtes de porc aux poires
Portions
2personnes
Portions
2personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Coupez la poire en 2, retirez le cœur, détaillez la chair d’abord en tranches minces puis en fine julienne, réservez. Faites chauffer l’huile dans une casserole à revêtement antiadhésif. A feu moyen, faites revenir les côtes de porc 3 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les de la casserole, poivrez et réservez au chaud.
  2. Baissez le feu, faites sauter l’ail et l’échalote dans l’huile 1 minute, puis parfumez au vinaigre balsamique. Ajoutez la poire; laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajoutez rapidement le fond brun; laissez mijoter un peu.
  3. Dressez les côtes de porc dans 2 assiettes chauffées, garnissez de poires et nappez de sauce. Servez avec des endives braisées et des pommes de terre ou des pâtes.