14 avril, 2018
Côtes d’agneau mitonnées aux légumes d’hiver
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 70 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles d'1 cm
- 200 gr de chou nettoyé et lavé
- 1 oignon épluché et coupé en tranches
- 1 coeur de céleri épluché et coupé en tranches
- 2 feuilles de laurier
- 8 branches de thym
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Cuire 8 minutes à l'eau froide les pommes de terre, les égoutter et les laisser refroidir. Ebouillanter 3 minutes le chou, l'égoutter et le couper en lanières. Dans une poêle, colorer les côtelettes 2 minutes de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d'huile, les réserver puis, dans la même poêle, dorer 5 minutes l'oignon et les pommes de terre. Préchauffer le four à 200°C. un plat en terre à bords hauts, le garnir de tous les légumes préparés en les alternant avec les côtelettes, le thym et le laurier. Saler et poivrer chaque couche.
- Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile, couvrir d'une feuille de papier d' aluminium et enfourner 30 minutes. Monter la température du four à 220°C et poursuivre la cuisson 15 minutes, à découvert. Servir aussitôt dans le plat.
Astuce
- Avant de cuire la préparation, vous pouvez l'arroser de 10 cl de bouillon de volaille et de 10 cl de vin blanc sec. Le liquide doit arriver à mi-hauteur du plat.
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