Cuire 8 minutes à l’eau froide les pommes de terre, les égoutter et les laisser refroidir.
Ebouillanter 3 minutes le chou, l’égoutter et le couper en lanières.
Dans une poêle, colorer les côtelettes 2 minutes de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d’huile,
les réserver puis, dans la même poêle, dorer 5 minutes l’oignon et les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°C.
un plat en terre à bords hauts, le garnir de tous les légumes préparés en les alternant avec les côtelettes, le thym et le laurier. Saler et poivrer chaque couche.