26 octobre, 2020
Cailles aux olives vertes et aux pommes de terre
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 4 cailles de 150 g sans tête
- 200 g d' olives vertes dénoyautées
- 150 g d' échalotes épluchées et coupées en petits morceaux
- 15/20 g d' ail épluché et passé au presse ail
- thym laurier persil romarin en poudre, au goût.
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 10 cl de crème fraîche
- 600 g de pommes de terre à purée
Ingrédients
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Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée puis écrasez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive et dorez les cailles sur toutes les faces. Réservez.
- Mettez les échalotes et l'ail dans cette sauteuse, faites-les revenir quelques minutes. Assaisonnez et ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier, le persil et le romarin; mélangez.
- Ajoutez les olives, les cailles et la moutarde; mélangez et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes en couvrant avec un couvercle possédant un petit trou; secouez la sauteuse de temps en temps.
- Retirez les cailles et ajoutez la crème fraîche dans la sauce; mélangez puis ajoutez les pommes de terre cuites. Mélangez bien ; ajoutez alors les cailles; servez chaud dans des assiettes chaudes.
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