14 décembre, 2019
Cailles aux morilles et baies roses
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cailles prêtes à cuire, salées et poivrées
- 40 gr de morilles séchées mises à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède
- 1 citron : le jus
- 1 échalote ciselée
- 1 botte de cerfeuil
- 10 cl de bouillon de volaille
- 4 tranches de pain grillé
- 30 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- baies roses
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le gril du four.
- Faites dorer les cailles dans le beurre, ajoutez les morilles et le jus de citron. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 5 minutes; ajoutez le bouillon. Parsemez les cailles de baies roses et faites cuire encore 10 minutes.
- Prélevez 3 cuillères à soupe de morilles du plat et mixez-les grossièrement avec la crème, l'échalote, et la moitié du cerfeuil effeuillé. Salez, poivrez; tartinez-en les tranches de pain. Passez-les quelques minutes sous le gril.
- Disposez les cailles et les croutons aux morilles dans un plat. Décorez du reste de cerfeuil et servez bien chaud.
- Présentez les cailles avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Si les cailles sont petites, prévoyez-en 2 par personne. Servez avec un beaujolais.
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