14 décembre, 2019
Cailles aux pruneaux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
Temps de Préparation | 30 minutes |
Temps de Cuisson | 55 minutes |
Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cailles
- 4 tranches de poitrine fumée fines
- 250 gr de pruneaux dénoyautés et arrosés du jus de citron
- 1 citron : le jus
- 100 gr de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites revenir les cailles sous toutes leurs faces dans la moitié du beurre.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Entourez chaque caille d'une tranche de poitrine fumée. Enduisez 4 grandes feuilles d'aluminium avec le beurre restant. disposez au centre de chaque feuille les oiseaux, salez, poivrez et entourez-les de pruneaux. Refermez les papillotes et faites-les cuire pendant 45 minutes.
- Coupez les cailles en 2; réservez-les sur un plat chaud avec les pruneaux
- Récupérez le jus des papillotes, versez-le dans un poêlon, ajoutez la crème et portez à ébullition. Versez cette sauce sur les cailles et servez.
- Accompagnez ces cailles aux pruneaux de tagliatelles fraîches ou d'une purée de céleri ou de pommes de terre.
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