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26 mars, 2018

Cabillaud: ragoût provencal

Posted in : Facile on by : Françoise Champenois

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Cabillaud: ragoût provencal
Cuisine Française
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine Française
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen. Jetez-y l'oignon et les carottes ; laissez frire 2-3 minutes. Ajoutez le céleri et les rondelles de courgette: faites frire encore 2 minutes. Ajoutez enfin les poivrons; laissez encore 2 minutes.
  2. Versez alors les tomates, le concentré de tomate et l'ail. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et mijotez 15 minutes. N.B. laissez cuire un peu plus longtemps pour une cuisson donnant une texture moins croquante.
  3. Ajoutez le poisson, salez, poivrez, faites cuire 5 minutes à petit feu Accompagnez de pain frotté d'ail. On peut aussi faire cuire les dés de cabillaud à la poêle avec du beurre 1/2 sel et du poivre.
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