9 février, 2020
Aubergines à la mozzarella
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1.5 kg d' aubergines lavées, épluchées, coupées en tranche dans le sens de la longueur
- 1 kg de tomates bien mûres ou 1 kg de purée de tomates
- 1 oignon moyen; pelé et coupé en dés
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic déshydraté
- 300 gr de mozzarella coupée en rondelles
- 4 oeufs durs coupés en tranches
- 150 gr de parmesan rapé + un peu d'emmental râpé
- huile
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Enduisez d'huile le plat à gratin. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes et refaites l'opération en les retournant.
- Pelez les tomates et épépinez-les; coupez-les en dés; faites revenir l'oignon dans l'huile; ajoutez les dés de tomate et le basilic. Faites réduire pour obtenir une sauce tomate épaisse; salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les aubergines et les fariner. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à larges bords; faites frire les aubergines en plusieurs fournées; égouttez-les bien sur du papier absorbant; disposez-les dans le fond du plat à gratin. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et recouvrez avec les tranches de mozzarella et d'œufs.
- Versez quelques cuillères de sauce tomate et mettez une nouvelle couche d'aubergines puis de fromage et d'œuf jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Pour finir, versez la sauce tomate restante et l'emmental. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes.
N.B.
- Ce plat se mange chaud ou froid et s'accompagne de pain grillé. Comme entrée, les quantités sont suffisantes pour 8 personnes.
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