Aubergines à la mozzarella
Portions Temps de Préparation
4personnes 40minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 40minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Enduisez d’huile le plat à gratin. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes et refaites l’opération en les retournant.
  2. Pelez les tomates et épépinez-les; coupez-les en dés; faites revenir l’oignon dans l’huile; ajoutez les dés de tomate et le basilic. Faites réduire pour obtenir une sauce tomate épaisse; salez et poivrez.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les aubergines et les fariner. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à larges bords; faites frire les aubergines en plusieurs fournées; égouttez-les bien sur du papier absorbant; disposez-les dans le fond du plat à gratin. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et recouvrez avec les tranches de mozzarella et d’œufs.
  4. Versez quelques cuillères de sauce tomate et mettez une nouvelle couche d’aubergines puis de fromage et d’œuf jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Pour finir, versez la sauce tomate restante et l’emmental. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes.
N.B.
  1. Ce plat se mange chaud ou froid et s’accompagne de pain grillé. Comme entrée, les quantités sont suffisantes pour 8 personnes.