9 février, 2020
Carbonnades à la flamande
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 205 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg de flanchet de boeuf coupé en gros morceaux
- 3 oignons épluchés et émincés grossièrement
- 4 tranches de pain d'épice sans croûte
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 40 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 60 cl de bière
- 1 feuille de laurier lavée
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Tartinez les tranches de pain d'épice de moutarde. Préchauffez le four à 170°C (th 5-6).
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, disposez les morceaux de viande, faites-les dorer 5 à 6 minutes à feu vif, puis réservez-les. Dans la même cocotte, faites fondre le beurre, disposez les oignons et faites-les dorer 3 minutes. Ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser 2 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez-la de farine, salez et poivrez. Ajoutez la bière, un peu d'eau si besoin est pour recouvrir la viande, puis les tranches de pain d'épice et la feuille de laurier. Couvrez et enfournez 3 heures.
- Servez aussitôt cuit dans la cocotte ( ou dans 4 minicocottes) accompagné de grosses frites.
N.B.
- Ajoutez quelques champignons de Paris et servez réchauffé.
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