9 décembre, 2018
Filet mignon de porc aux amandes
Posted in : Facile, Rapide on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 orange non traitée
- 600 gr de filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe d' échalotes coupées en petits morceaux (surgelées)
- 1 blanc d'oeuf
- 10 cl de madère
- 20 cl de crème fraîche
- 50 gr d' amandes grossièrement hachées
- 40 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Prélevez le zeste de l'orange en filaments puis faites-les blanchir 2 minutes . Egouttez-les.
- Salez et poivrez le filet mignon,. Passez-le dans le blanc d'œuf puis dans les amandes. Faites le dorer dans le beurre chaud 5 ou 6 minutes. Retirez-le.
- Jetez le beurre. Ajoutez les échalotes. Faites-les revenir 2 minutes. Mouillez avec le jus de l'orange et le madère, puis remettez le filet mignon et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez la crème, cuisez encore 5 minutes. Parsemez de zestes. Tranchez le filet, servez avec des épinards surgelés.
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