31 mars, 2018
Rôti de veau façon Orloff
| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg de noix pâtissière de veau découpée en petites escalopes (10/12 tranches)
- 10 tranches de tomme d'abondance ou beaufort
- 10 tranches de pancetta
- thym ou sauge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 poires Conférence ou Doyenné du Comice
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (th.6/7). Découpez de fines tranches de poires.Sur le plan de travail, déposez 3 longs morceaux de ficelle de cuisine, puis disposez en alternant les escalopes, la tomme, la pancetta, les tranches de poires et les herbes. Pour maintenir le tout bien serré, aidez vous d'un objet lourd en appui de chaque côté. Ficelez ensuite l'ensemble de manière à obtenir un rôti. Déposez le dans un plat, arrosez d'huile d'olive et de sirop d'érable, poivrez puis ajoutez un petit verre d'eau dans le fond du plat avant d'enfourner.
N.B.
- On peut remplacer le veau par un rôti de porc dans l'échine.
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