Préchauffez le four à 180 °C.
Faites revenir les petits bouquets de chou-fleur dans le beurre avec le bouillon de légumes dilué; poivrez légèrement.
Continuez la cuisson pendant 8 à 12 minutes: temps nécessaire pour que le chou-fleur soit cuit à point. Egouttez légèrement.
Passez au mixeur le Saint Agur, la gousse d'ail, les œufs, la crème fraîche et du poivre.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (18 à 20 cm de diamètre); mélangez le chou-fleur et la préparation Saint Agur. Versez sur la pâte et recouvrez du deuxième rouleau déroulé pour former la tourte.
Enfournez à four chaud (180°C) pendant environ 35 à 40 minutes.