11 février, 2020
Tagine de bœuf au chou-fleur
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 60 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1.5 kg de jarret de boeuf coupé en morceaux
- 1.5 kg de chou-fleur lavé, détaillé en petits bouquets d'égale grosseur
- 2 oignons râpés
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de pistils de safran pilés
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une marmite, mélangez le gingembre avec le safran et le poivre. Enduire les morceaux de viande de cette préparation et les faire revenir à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau en remuant puis incorporez l'oignon râpé. Recouvrez la viande d'eau à moitié et portez à ébullition.
- Ajoutez le bouquet de persil ficelé, l'huile d'olive et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu moyen en surveillant bien la cuisson de la viande et de la sauce (si elle est trop courte, ajoutez un peu d'eau).
- Cuisez les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à la première ébullition. Egouttez et réservez.
- Lorsque la viande est cuite et la sauce bien courte, retirez le persil, ajoutez le chou-fleur et laissez mijoter à feu doux. Déposez la viande dans une tagine, ajoutez le chou-fleur et nappez de sauce. Servez bien chaud.
N.B.
- Pour que le chou-fleur conserve sa couleur blanche, délayez 2 à 3 cuillères à soupe de farine avec le jus d'1/2 citron et versez 2 litres d'eau froide. Laissez tremper le chou-fleur dans cette préparation puis déposez-le dans l'eau salée pour la cuisson.
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