20 février, 2019
Soupe gratinées aux oignons, aux cèpes et lard fumé
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 500 gr d' oignons émincés finement
- 1/2 ou 1/3 de baguette
- 100 gr de beurre
- 150 gr d' emmental râpé
- 2 cuillères à café de cèpes sèchés bombées
- 2 pincées de piment d'espelette
- sauce Worcestershire au goût
- 100 gr de lard fumé
- 2 cuillères à café d' ail en poudre + pour les croûtons
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et mélangez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés.
- Versez 1 litre d'eau, la poudre de cèpes, l'ail en poudre, le piment d'Espelette et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Dès le début de l'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.
- Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches d'1 cm d'épaisseur, chauffez 30 gr de beurre dans une poêle avec un peu d'ail en poudre. Dès qu'il est mousseux, faites-y dorer les tranches de pain sur les 2 faces. Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans 10 gr de beurre, poêlez les lardons.
- Beurrez un plat allant au four, mettez-y la moitié de fromage et les lardons; versez dessus la soupe bouillante. Disposez les croûtons; saupoudrez avec le reste de fromage.
- Faites gratiner sous le gril du four environ 5 minutes.
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