18 janvier, 2020
Sorbet aux mangues
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 mangues ouvertes en 2 parties égales dans le sens de la longueur
- 250 gr de sucre en poudre
- 1 citron non traité brossé sous l'eau chaude, séché et râpé finement: une partie du zeste
Ingrédients
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Instructions
- Otez toute la pulpe de la mangue à la cuillère en veillant bien à ne pas crever ni endommager la peau qui sert ultérieurement de réceptacle au sorbet. Réduisez cette pulpe en purée, à la fourchette ou mieux, passez-la au mixer.
- Versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre. Mettez sur feu vif et ôtez le récipient au premier bouillon. Incorporez aussitôt la purée de mangues à ce sirop. Remuez bien et laissez tiédir. Ajoutez le zeste râpé. Passez ensuite cette préparation au mixer.
- Mettez à glacer en sorbetière pendant 1 heure et demi. Lorsque le sorbet est pris, remplissez-en les peaux des 1/2 mangues et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
N.B.
- Pour que les peaux de mangues soient assez rigides au moment du remplissage du sorbet, placez-les dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur, immédiatement après avoir retiré la pulpe des fruits.
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