Dans une sauteuse, chauffez l'huile. Faites-y revenir l'oignon et l'ail avec les graines de fenouil; ajoutez l'émincé de fenouil, remuez bien le tout.
Laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen.
Ajoutez les dés de tomate, le vin blanc; salez légèrement et poivrez.
Poursuivez la cuisson à découvert encore 15 minutes en remuant souvent.