10 octobre, 2020
Rouelle de porc aux carottes et céleri branche
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Ingrédients
- 2.5 kg de rouelle de porc
- 800 g de carottes épluchées et coupées en rondelles de 2 à 3 cm
- 500 g de céleri branche parés en morceaux de 2 à 3 cm
- 300 g d' oignons pelés et coupés en grosses rondelles puis en morceaux
- 1 tête d' ail gousses coupées, dégermées et pelées
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive pimentée
- 5 cuillères à soupe d' huile de fleur de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 50 cl de chardonnay viognier (vin blanc sec)
- 50 cl de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine bombée
- 16 olives vertes
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte en fonte, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pimentée, 2 cuillères à soupe d'huile de fleur de colza; faites dorer la rouelle de porc. Retirez la rouelle et gardez-la au chaud.
- Ajoutez dans la cocotte 3 cuillères à soupe d'huile de fleur de colza, les oignons et l'ail; faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le vinaigre et mélangez.
- Versez le vin, mélangez, ajoutez le fond de veau, mélangez; faites bouillir puis ajoutez la viande farinée; salez, poivrez, remuez l'ensemble. Montez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
- ajoutez les olives et laissez cuire 30 minutes. N'oubliez pas de mélanger l'ensemble de temps en temps. Servez sans attendre avec des pâtes fraîches.
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