24 juin, 2018
Quiche aux brocolis et aux noix
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 80 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
pour la pâte
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre en petits morceaux
- 50 gr de comté mixé en fines miettes
- 50 gr de noix mixées en fines miettes
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
pour la garniture
- 225 gr de têtes de brocolis frais ou surgelés
- 125 gr de jeunes carottes
- 25 gr de cerneaux de noix
- 75 gr de comté mixé en fines miettes
- 3 oeufs battus
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
Ingrédients
pour la pâte
pour la garniture
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Instructions
- Préparez la pâte: salez et poivrez la farine; ajoutez le beurre. Mélangez en frottant entre vos doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez les noix et le comté. Battez le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez à la pâte, pétrissez brièvement pour obtenir une boule molle. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.
- Beurrez un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre. Etalez la pâte sur un plan fariné. Tapissez-en le moule en faisant dépasser les bords de 1 cm en hauteur. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette à travers le papier. Couvrez de légumes secs ou de billes de porcelaine.
- Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, mettez le moule 15 minutes dans le réfrigérateur. Plongez les brocolis dans l'eau bouillante salée. Cuisez 3 minutes. Egouttez. Faites de même avec les carottes. Séchez les légumes à fond sur plusieurs couches de papier absorbant, de façon qu'ils ne rendent plus d'eau
- Enfournez la pâte, cuisez 15 minutes. Otez les billes et le papier, enfournez encore 10 minutes. Otez du four. Laissez tiédir. Disposez brocolis et carottes bien secs sur la pâte.
- Mélangez la crème, les œufs, le fromage, la muscade, sel et poivre. Versez sur les légumes. Répartissez les noix à la surface (vous pouvez ajouter un trait d'huile). Réenfournez pour 35-45 minutes environ mais au bout de 15-20 minutes, mettez un papier alu à la surface : surveillez bien la cuisson. Servez chaud ou froid.
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