24 juin, 2018
Poulet aux champignons
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 poulet 1.2 kg
- 2.5 kg de gros sel
- 1 oignon haché
- 1 oeuf
- 150 gr de champignons de Paris frais et hachés
- 4 cuillères à soupe de gruyère rapé
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d' ail hachée
- 2 tranches de pain de mie rassis
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Incorporez aux champignons, à l'ail et à l'oignon, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, l'œuf, le persil et le fromage. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients et farcissez le poulet. Fermez l'ouverture à l'aide de 3 piques en bois. Ficelez les pattes et les ailerons.
- Répartissez la moitié du gros sel dans le fond d'un plat allant au four, posez le poulet dessus, puis recouvrez-le avec le sel restant. Mettez à cuire pendant 1 heure au four à 230°C
- Retirez du four, enlevez le sel, badigeonnez le poulet de beurre fondu et faites-le dorer10 minutes à 250°C. Servez-le découpé, accompagné de farce et de petites pommes de terre.
Petites pommes de terre dorées
- Enfermez 700 gr de petites pommes de terre dans un journal avec du gros sel. Frottez fort pour enlever la peau, lavez-les soigneusement et essuyez-les. Mettez-les dans un plat, arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.. Faites cuire et laissez dorer pendant 20 minutes au four à 230°C
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