27 juin, 2018
Poulet vigneron
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poulet en morceaux
- 2 grappes de raisin blanc
- 1 carotte pelée et coupée en rondelles
- 1 navet pelé et coupé en rondelles
- 1 poireau fendu en 4 et soigneusement rincé
- 1 bouquet garni
- quelques baies de genièvre
- 1 noix de beurre
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, réunissez les abattis du poulet avec le bouquet garni, la carotte , le navet et le poireau. Salez et poivrez, couvrez d'1 litre d'eau et portez à ébullition. Laissez frémir 45 minutes à feu doux.
- Dans une cocotte faites chauffer le beurre avec un peu d'huile. Mettez-y les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces. Au bout de 15 minutes, retirez les blancs et poursuivez la cuisson du restant des morceaux pendant 10 minutes.
- Filtrez le bouillon de poulet et faites-le réduire sur feu vif jusqu'à ce qu'il n'en reste que 2 verres. Ajoutez-le au contenu de la cocotte avec les blancs réservés et le genièvre. Laissez mijoter 5 minutes à couvert, puis ajoutez les grains de raisin pelés. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes 5
- Egouttez les morceaux de poulet et le raisin, réservez-les dans un plat de service chaud. Liez le jus de cuisson avec un peu de crème et servez sans attendre.
N.B.
- Vous pouvez renforcer votre bouquet garni avec une belle branche de céleri.
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