1 janvier, 2019
Poulet rôti au safran
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 poulet 1.6 kg minimum
- 75 gr de beurre mou
- 2 dosettes de filaments de safran
- 1 citron le zeste râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 450 gr d' oignons épluchés, et coupés en quartiers
- 12 gousses d' ail épluchées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 50 gr de pignons de pin
- 50 gr de raisins de smyrne
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C . Séparez la peau de la chair du poulet. Mélangez 50 gr de beurre avec le safran, le zeste de citron et la moitié du persil. Poussez cette préparation sous la peau
- Faites chauffer l'huile d'olive et les 25 gr de beurre restant dans une grande poêle à fond épais et faites revenir les oignons et l'ail environ5 minutes. Ajoutez les graines de cumin, la cannelle, les pignons, les raisins et faites cuire 2 minutes. Salez, poivrez et versez dans un plat à rôtir
- Placez le poulet, les blancs en bas, sur le lit d'oignons, mettez au four et faites cuire 45 minutes. Réduisez la température du four à 170°C (th 5). Retournez le poulet et remuez les oignons. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les oignons croustillants.
- Laissez reposer 10minutes puis parsemez du reste de persil. Ajoutez des brins de persil pour la décoration. Servez immédiatement avec les oignons et l'ail.
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