24 avril, 2020
Poireaux à la moutarde
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 1 kg de blancs de poireau coupés en rondelles
- 100 gr d' oignons hachés
- 1 gousse d' ail hachée
- 750 gr de tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés
- 70 gr de beurre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Cuisez les poireaux avec 60 gr de beurre, du sel, du poivre et 15 cl d'eau; laissez cuire à petit feu.
- Faites dorer l'ail avec 10 gr de beurre puis ajoutez les tomates et l'ail. Cuisez à feu doux.
- Fouettez les jaunes d'œuf avec un peu d'eau, puis incorporez la moutarde et les poireaux; poêlez.
- Servez avec la sauce tomate.
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