Poireaux à la moutarde
Ingrédients
1
kg de
blancs de poireau
coupés en rondelles
100
gr d’
oignons
hachés
1
gousse d’
ail
hachée
750
gr de
tomates
pelées et épépinées, coupées en petits dés
70
gr de
beurre
4
jaunes d’oeuf
1
cuillère à soupe de
moutarde forte
sel et poivre
Instructions
Cuisez les poireaux avec 60 gr de beurre, du sel, du poivre et 15 cl d’eau; laissez cuire à petit feu.
Faites dorer l’ail avec 10 gr de beurre puis ajoutez les tomates et l’ail. Cuisez à feu doux.
Fouettez les jaunes d’œuf avec un peu d’eau, puis incorporez la moutarde et les poireaux; poêlez.
Servez avec la sauce tomate.