10 février, 2019
Pintade forestière
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 80 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 pintade 1.2 kg
- 350 gr de champignons de Paris nettoyés , coupés en lamelles
- 20 cl de porto
- 20 cl de crème fraîche
- graisse de canard ou d'oie
- ciboulette, estragon
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Mettez la pintade dans un plat à four. Salez, poivrez, graissez arrosez de porto et mettez-la à four froid , 1h20 à 190 °C. Dès qu'elle est dorée des 2 côtés, ajoutez un peu d'eau et couvrez-la pour terminer la cuisson.
- Poêlez les champignons 10 minutes dans 1 cuillère à soupe de graisse, salez, poivrez. Réservez au chaud.
- Servez la pintade sur un plat de service, entourez-la d'un peu de champignons, saupoudrez d'herbes hachées
- Mélangez la crème et le reste des champignons, chauffez 3 minutes. Servez le jus de pintade et les champignons à part
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