7 juin, 2019
Magret de canard sur lit de sel
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 1 kg de gros sel
- 200 gr de champignons de Paris frais, émincés
- 25 cl de crème fraîche
- 1 gousse d' ail haché
- beurre
- persil haché
- sel et poivre
- farine
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C , 15 minutes avant da commencer la préparation du canard
- Dans un plat, mettez environ 1 cm de gros sel. Déposez les magrets côté chair sur ce lit de gros sel. Ciselez la graisse du magret profondément. Enfournez immédiatement pendant 25 minutes, au niveau du milieu du four.
- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement: faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre; salez et poivrez et ajoutez le persil et l'ail.
- Saupoudrez de farine et un peu d'eau. Terminez en versant la crème. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Sortez la viande du four (la cuisson est parfaite si la viande est rosée), coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur. Versez dessus un peu de sauce, le reste en saucière. Accompagnez de frites ou de pommes de terre dauphines ainsi que des haricots verts.
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