19 janvier, 2020
Lotte au parmesan et flan de brocoli
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 lotte 1 kg environ; filets levés et coupés en fines lamelle
- 150 gr de parmesan rapé
- 1/2 tête de brocoli lavée et cuite 10 minutes dans l'eau bouillante salée
- 5 oeufs
- 2 dl de crème fraîche liquide
- 1 citron : le jus
- 1 tomate coupée en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- cive coupée en tranches fines
- beurre
- noix de muscade
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
Flan de brocoli
- Rafraîchissez et égouttez les brocolis. Mixez-les avec 1 dl de crème, 3 jaunes d'œufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Versez dans des moules bien beurrés.
Crème de parmesan
- Battez les 2 œufs restants avec le parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de crème ou plus si le mélange reste trop épais.
Préparation
- Beurrez un plat allant au four; versez les 2 cuillères de vin blanc; disposez les morceaux de lotte et nappez-les de crème de parmesan. Préchauffez le four th 6 (210°C). Enfournez ce plat avec les flans de brocoli. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Les flans sont cuits quand la lame du couteau ressort intacte.
- Mettez à bouillir 1 dl de crème avec le jus de citron, les tranches de tomate et de cive. Salez et poivrez Nappez la lotte de cette sauce et servez avec les flans.
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