21 février, 2019
Lapin aux tomates confites
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux.
- 6 artichauts poivrades
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 6 tomates coupées à l'horizontale en 2
- 3 cuillères à soupe d' olives de Nice
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- thym, romarin, basilic
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four th 5 (150°C). Posez les demi-tomates sur la plaque du four recouverte d'un papier d'aluminium. Saupoudrez de cassonade, de poivre, de thym; arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez confire 1 heure.
- Pendant ce temps, farinez les morceaux de lapin et mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites revenir ces morceaux sur toutes leurs faces.
- Cassez la queue des artichauts, enlevez les premières feuilles, puis coupez les têtes en 4. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les olives, le thym et le romarin. Salez et poivrez, mouillez avec 50 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 40 minutes sur feu doux.
- Au dernier moment, ajoutez un peu de basilic ciselé et les filets d'anchois. Mélangez délicatement. Disposez les morceaux de lapin et les tomates confites dans un plat de service. Décorez le plat de feuilles de basilic, de brins de romarin et de thym. Servez aussitôt. Vin: un côtes-de-provence rouge.
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