16 avril, 2020
Lapin aux pruneaux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 lapin 1.350 kg coupé en morceaux
- 25 pruneaux dénoyautés
- 1 pot de moutarde à l'estragon
- 2 gousses d' ail émincées finement
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d' huile de pépins de raisin
- 1 bouteille de vin blanc sec (muscadet) +25 cl d'eau
- 1/2 bouquet d' estragon
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel fin et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Salez et poivrez la moutarde à l'estragon et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la moutarde sur les morceaux de lapin.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre; ajoutez l'huile de pépins de raisin. Colorez les morceaux de lapin par fournée, réservez-les au fur et à mesure dans une assiette. Puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes. Remettez les morceaux de lapin puis les pruneaux et laissez-les suer quelques minutes.
- Versez ensuite le vin blanc et l'eau, l'estragon; salez un peu et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h30 sur feu doux. Remuez de temps en temps
- Otez le bouquet d'estragon; ajoutez la crème fraîche, mélangez avec une cuillère en bois; rectifiez l'assaisonnement.
- Servez avec des tagliatelles fraîches et une salade frisée aux croûtons aillés.
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